מתכוני וידיאו

אוראל בראל עם מדריך וידאו שלב אחר שלב להכנת גלילת עוף שלם שרוקן מעצמות של וול דאן עם מילוי של אורז וצנוברים, מתובלים היטב, והכל עטוף במרינדה מושלמת ועסיסית. מנה חגיגית, יפה ומלאה בטעמים לשבת ולחג

  • זמן הכנה 40 דקות
  • רמת קושי בינוני
  • בשרי


מרכיבים:

  • עוף שלם מפולט מעצמות של רשת קצביות 'וול דאן'
  • צרור שמיר, קצוץ
  • 1 כף סילאן
  • 1 כפית שטוחה מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית שטוחה כמון
  • 1/2 כפית כורכום
  • 4-5 כפות שמן זית
  • למילוי:
  • 2 כפות שמן
  • 2 כוסות אורז בסמטי איכותי
  • 4 כוסות מים רותחים מאוד
  • 1 בצל, קצוץ
  • 1 גזר, מקולף ומגורד
  • צרור שמיר, קצוץ דק
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית כורכום
  • 1 כפית שטוחה כמון
  • 70 גרם צנוברים

אופן ההכנה:

כשרציתי להכין מנת עוף מיוחדת לשבת ולפורים שמתקרב, הקצב של 'וול דאן' המליץ לי מיד על מעדן המלכים הבא: גלילה של עוף שלם מרוקן מעצמות במילוי אורז וצנוברים. מנה חגיגית, אלגנטית, מרשימה ומלאה בטעמים.

מתחילים בהכנת המילוי:
1. בסיר גדול על אש בינונית, מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הגזר, מתבלים בכמון, כורכום, פלפל שחור ומלח, מוסיפים את הצנוברים ומחצית מכמות השמיר ומערבבים היטב.

2. מוסיפים את האורז, מטגנים ומערבבים במשך 2-3 דקות, עד שהאורז נטמע היטב. יוצקים מעל את המים כשהם רותחים מאוד, מנמיכים לאש קטנה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 10 דקות. מכבים את האש ומשאירים את האורז סגור במשך 5 דקות, למנוחה.

הכנת המרינדה:
3. בקערה בינונית, מערבבים היטב את השמיר עם מלח, סילאן, כמון, כורכום, פלפל שחור ושמן זית.

מילוי העוף:
4. על קרש חיתוך, מסדרים חוטי פשתן שמתאימים לאפייה - 4 לרוחב ו-4 לאורך, שתי וערב (היעזרו בסרטון המצורף). מניחים על החוטים את העוף כשהצד של העור כלפי מטה.

5. מניחים במרכז העוף בנדיבות ממילוי האורז והצנוברים, סוגרים את קצוות העוף מעל וקושרים עם החוטים כדי שהעוף לא ייפתח באפייה.

6. יוצקים לשקית קוקי בגודל XL מחצית מכמות המרינדה, מניחים מעל את גלילת העוף הממולא ויוצקים מעל את שאר המרינדה.

7. קושרים היטב את השקית, מניחים על רשת ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך שעה וחצי. לאחר האפייה, מוציאים את גלילת העוף למגש ומגישים לצד האורז שנותר.


הערות
* כתובת הדואר האלקטרוני לא תוצג באתר.